第28章 碳水化合物杠杠的

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那块红薯粉条的原坯被李茗溪丢在阴凉处晾了一天后，硬度已经差不多了。她将粉条原坯用刨子刨丝，这样红薯粉条就算是做好了。

直接晾晒粉条会让这些没有加入硼砂明矾的无公害食品容易断裂。而且现在的条件有限，也无法做到像现代工业里那样通过某些工艺让粉条在急冻后淀粉性质产生一定的变化，而让粉条本身变得更为坚韧。

为了保证粉条干燥后复煮的口感，李茗溪决定采用浆洗的方法来增进粉条的韧度。

首先是把刨下来的粉条再次放在清水里浸泡。现在是夏天，温度比较高，粉条的话也不用泡太久，一天就够了。

取出。

后用少量的生的红薯淀粉配置成两盆浆水。将粉条一点点放在第一盆浆水里先浸泡一个时辰，就是两个小时左右。时间到了之后再揉开搓散，再放入第二盆浆水里漂洗一次，这样可以让粉条在干燥后还能保持一定的韧度，至少在变成干粉条后再被煮的时候碎成一段段的。

最后就是晾晒了。还好做的也不多，他们家还是有地方来晾晒这些装在簸箕里的粉条的。

她这几天都在鼓捣这些粉条，当然也不忘给覃玉和李大河各弄了一碗简易酸辣粉，俩老都表示非常喜欢，爽口开胃，很适合夏天食用。

只是这个酸辣粉也不能多吃，再加上一些消化等问题，在这个时代，酸辣粉更适合作为凉菜或是配菜来吃，而不能成为真正的主食。?

这段时间李过庭也不知道在忙什么，也没有过来找她。估计没有土豆了他没事也不会再过来了。

……

转眼就到了第一批土豆可以收获的时间点了。李茗溪这几天就拔了一根看过，土豆长势喜人，个头也挺大的了，可以收了。

经过上一轮有人指导和帮忙的收红薯行动，这次收获土豆就显得简单多了。

就是直接把土豆整筐倒扣，倒出泥。再用耙子刨开那些泥块，就能看见一个个土豆了。

种的时候真的没有想太多，一下子就种了十几筐，收的时候可累人了。而且之前的帮手又不在，真的好辛苦。李茗溪想着，自己以后真的要找工人来帮忙了，自己转型技术指导去。

她耗费了一整天，把土豆都扒拉了出来，也和红薯一块丢在后院里晒着。

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