24. 失传的菜谱 (第1/2页)
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“菜谱，你当真要教我菜谱吗？”老厨娘简直不敢置信。现在若能掌握一门拿手菜，在任何贵族的庄园里或许都能谋得一席之地，绝不会告知轻易外人。
“而且，”她再次打量着面前的年轻女孩，眉毛微微皱起，“你的年纪看起来这么小，能知道什么菜谱呢？”
“嗯……”路茵的目光落在男爵庭院内的玫瑰上，那是一种双色玫瑰，红色与紫色交错，颇为好看，想来这就是男爵得以名声大噪的本钱，“既然这是以玫瑰闻名的庄园，那就教你一道以玫瑰著称的菜肴——龙心玫瑰炖肉，听说过吗？”
厨娘茫然地摇摇头。
“大概一千年以前吧，有一位国王以剑和玫瑰为象征，人们叫它玫瑰君主。他在庭院中种下了大片的玫瑰花海，甚至用玫瑰做的料理犒赏有功的勇士，这道菜因此声名远扬，所有战士都以被赐予这道料理为荣……不过很可惜，他们的国家被恶魔进攻而灭国了，这道菜也因此失传。”
厨娘将信将疑，她没有文化，怎么会得知千年前的历史？“既然是千年前的菜，你又是怎么知道的？”
“呃……”路茵语塞，食谱倒是记得牢，具体怎么来的却忘了。
“这些都不重要，反正好吃就行了。而且和你们男爵的玫瑰互相呼应，没准能成为新的名菜呢。”
厨娘的眼睛一亮，心中暗想，若是贵族老爷领地上有名的两道菜都出自自己，那就再也不用担心被赶出门去了。
可是——作为交换，玫瑰果酱塔必须用到老爷庄园里的玫瑰。这本是她的拿手点心，少不得常取用玫瑰，偶尔昧一些也无妨。然而老厨娘为人老实，从未做过这种偷鸡摸狗的事，也惧怕被发现的后果。
路茵兀自形容道：“龙心玫瑰炖肉呢，其实没有龙心，只是取鹿肉切成大块，用秘制香料的配方腌制两个小时，然后放在锅中煎至金黄……秘诀就在于腌制的香料，可以与玫瑰香味交相呼应，将其激发，使肉块鲜而不腥，香而不腻……”
老厨娘被形容得口水直流，幻想着那道菜扑鼻的香气和柔美的色泽、将玫瑰料理做好后的风光、以及她乖巧懂事的儿子的身影……她心一横，“好，我答应你。”
路茵为老厨娘示范了一遍制作方法。用石头代替肉，用水代替油，木材则是厨娘的儿子捡来的。在以炖、煮、烤为主流烹饪手法的当今，煎是一种新奇而小众的方式，煎肉的步骤令老厨娘大为惊奇。她觉得就算仅用这一手法，其新奇就足以令老爷大为赞赏了。
其实，这道菜谱在遥远的千年前并没有煎这一工序，是将肉腌好后直接开始炖煮。但路茵觉得煎过后的肉会更好吃，于是擅自改进了制作方法。
“将葱蒜放在锅底，肉块放在其上，加入野生蘑菇，再倒入适量的葡萄酒和水，没过所有食材。小火慢炖至肉质酥烂。在起锅时，加入蜂蜜和玫瑰花瓣。如果你们老爷允许呢，可以再用几片花瓣点缀，会更好看。”
老厨娘目不转睛地盯着路茵的每一个动作，仿佛要将香料撒了几片叶子都记在心中。每一步演示都令她豁然开朗，如获至宝，原来这里应该这样处理……老厨娘已经能够想象，这道菜将会多么美味。
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让她大显身手的机会很快就到来了。
在白日遭受冷眼、夜晚艰苦练习厨艺约摸几天后，老爷在打猎时猎到了一头鹿，要厨房把肉做成美餐，犒赏所有参与狩猎的人。
胖厨娘飞快地割走了最嫩的腰肉、里脊，其他好位置也被人分走，老厨娘只得了一些多筋坚韧的颈肉。
胖厨娘最擅长的是烧烤，每次阵仗都很大，这一次也是故技重施吆喝走了厨房的所有人，倒是方便老厨娘施展。
按照这些日子练习的步骤，她将鹿肉用秘制香草配方腌好，下锅煎制金黄，再放入锅中小火慢炖……
鹿是男爵和骑士们共同狩猎的成果，宴会上男爵也宴请了骑士分食，犒赏部下是笼络人心的一环。
最好的部分自然是归男爵独享，掌勺的也是领地中厨艺最好的厨娘。而骑士们只能享用那些不那么好的部位，由其他厨娘完成的各种菜肴则摆在大厅的长桌上，供他们自由取用。
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